Las uvas se vendimian a madures optimal, vinificación tradicional del 50% de las uvas mediante una extracción cuidadosa de los mejores componentes. Para la otra mitad, maceración pre-fermentaría en caliente ( es decir calentamiento de las uvas hasta 80 grados), seguido por una maceración en caliente entre 8h y 12h. Tras el prensado, fermentación en fase liquida alrededor de 22 grados.
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