0Luego de una selección durante la cosecha y previo a la molienda de las uvas en bodega, este Merlot entra a un período de maceración en frío (8°C) por 3 a 5 días. La fermentación ocurre en alrededor de 6 días posterior a este tiempo de maceración, utilizando levaduras seleccionadas y una temperatura entre 26°C y 28°C. Al terminar este proceso, se separó el vino del hollejo para seguir con una completa fermentación maloláctica, estabilizado por unos meses, levemente filtrado y embotellado.
